Les objectifs de cette étude sont : d’évaluer la composition nutritionnelle (en termes de teneurs en minéraux) du riz pluvial cultivé à l’aide d’une fertilisation biologique (par inoculation de vers de terre) et/ou organique (apport de lombricompost) et de comprendre les pratiques alimentaires associées à ce riz, à savoir le niveau de décorticage/polissage et les différents modes de préparation culinaire, afin d’estimer les conséquences sur les apports nutritionnels des consommateurs  dans les Hautes Terres de Madagascar. Ce travail a débuté grâce à une mission à Madagascar de Christèle Vernière, chercheur IRD à Qualisud Montpellier (du 9 au 18 Mai 2023).